另一個達人醃脆梅

做脆梅囉！

網路上有個料理達人，我跟著達人的食譜，外加自己的想法，

嘿嘿.....

第一次做脆梅喔！

材料：青梅五斤〈當然是阿養伯種的梅子囉！〉  二號砂糖約一斤裝兩包    玫瑰冰糖釀約500公克    水   鹽約200公克

1.將梅子清洗乾淨，瀝乾...將蒂頭取淨...取約50公克的鹽和梅子一起搓〈分數次完成〉

2.搓好的樣子

3.用重物壓約2小時...會出水...然後把出出來的水倒掉

4.用刀背把梅子敲碎〈力道控制好...不要敲過頭喔！〉

5.用約20公克的鹽加冷水2500cc的水做成鹽水

6.拍開的梅子浸泡在鹽水中...過夜...約8個小時

7.隔天...將梅子撈起...浸泡乾淨的冷水...約2-3個小時〈重複3次〉

8.這時候可以製作第一次的糖水〈一公斤的二號砂糖加2500cc的水煮成糖水放涼備用〉

9.進泡完3次冷水的梅子撈起，瀝乾水，浸泡到糖水中約8-10小時〈我泡了約13個小時...哈哈〉

10.這時又可以準備第二次的糖水，一公斤的二號砂糖加上自己做的玫瑰冰糖釀500公克一起煮成糖水，

     放涼備用〈這時候花瓣吃起來甜甜的喔！〉

11.將泡過一次糖水的梅子撈起，換泡在第二次的糖水中，〈這個部份，我是先放在室溫約3個小時，然後才

       裝瓶放冰箱，過程中會不定時的攪拌搖晃他們〉

因為不喜歡太甜的，所以只泡兩次糖水，喜歡甜一點的人可以再作一次糖水浸泡，

放在冰箱第二天，我們就撈來吃了...呵呵...我們家試吃的阿珠珠說：『好吃！真的很好吃』

哇...哈哈哈...我好像成功了，

然後放到第三天入味後...有著玫瑰花香的脆梅就完成囉！

當我說要做脆梅的時候，阿鸞姐一副我怎麼可能會成功的模樣，

還說要和我PK....

為了面子，我努力的做...

所以當我拿給阿鸞姐試吃...阿鸞姐說：「嗯....可以...算有成功」，

厚...明明就是好吃嘛！

拿給老劉吃老劉說：「好好吃喔！」

再來換阿養伯：「讚！真是又脆又香....是誰種的梅子呀！果然好吃」

哇勒...老爸...雖然梅子是你種的...可是是我醃的好嗎？

真是不忘自誇自己種的梅子呀！

所以我第一次製作脆梅『成功』。