梅子的六種DIY做法

梅子的功效這麼多，想吃也可以自己做看看

快來一同試試有趣、簡單又好玩的DIY

完成後保證你的家人朋友同事們都對你豎起大姆指說讚唷!

【一】脆梅(約5-6分熟青梅)

材料：青梅6公斤(10台斤)、鹽600公克(1台斤)、二砂糖6公斤(10台斤)、廣口玻璃瓶。

做法：

• 先將青梅洗淨，將青梅加鹽搓揉破壞表皮後，將梅子每顆輕拍裂，再將梅子倒入桶中，注入清水淹過梅子表面浸泡8小時至清水無苦澀味為止，若仍有苦澀味可再換清水加泡2小時至完全去澀。
• 撈起梅子置入洗衣袋中，放入脫水機脫水3分鐘至表面乾燥。
• 將2公斤糖加3公斤水煮成糖水(放涼後)倒入青梅中，淹過梅子表面浸泡一天後將糖水倒掉。
• 重複上述《3》動作一次。
• 第三次將其餘糖煮成糖水(放涼後)，加入梅子於瓶中，放入冰箱，即可隨時取食。

【二】梅酒
材料：青梅6公斤(七分熟)、冰糖3公斤、米酒頭6瓶
做法：

• 青梅洗淨並去蒂頭。
• 置室內陰乾，須等梅子表面全無水分。
• 將青梅、米酒頭，放入容器內，液面淹過梅面(冰糖分3次逐月添加，視個人甜度口味而定)，經過4個月後即可打開飲用。

【三】梅醋
材料：青梅6公斤、陳年醋6瓶(0.6公升裝)、麥芽6公斤
做法：

• 將梅子用清水洗淨，置室內陰乾，須等梅子表面全無水份。
• 將青梅、陳年醋、麥芽依序置入容器中，浸泡4個月後，倒出梅汁存放，飲用時再加2倍温開水稀釋。

※最好清晨時空腹飲用，長期飲用對痛風、尿酸、糖尿病等宿疾有幫助，醋在健康上的益處，依研究文獻指出，可以促進體內血糖與乳酸濃度的的變動，降低肌肉內乳酸的堆積，進而使肌肉鬆弛而得以消除疲勞，另醋經由生化代謝後可以刺激相關腎上腺激素的作用而產生抗體，強化體內自由基的清除。再則，醋具有殺菌作用，對於胃腸道內相關菌叢可以調整其酸鹼度，營造出一個健康胃腸有益菌生長環境，且可促進胃腸道對鈣與胺基酸的作用與吸收(摘自網路)※

【四】Q梅(較成熟梅子，約8分熟以上)
材料：青梅6公斤(10台斤)、砂糖3公斤、鹽600公克(1台斤)、廣口玻璃瓶。
一、簡易做法：

• 青梅洗淨加鹽600公克浸漬(注入清水淹過梅子表面浸泡)一天一夜，至梅子軟化(期間梅子上下攪動，使鹽分平均)。
• 將梅子洗去鹽份，再用細細活水，漂水2小時，去除鹽分。
• 日曬2天(約7分乾)，亦可以電風扇吹，但日曬風味好。
• 將梅子裝瓶加糖1公斤，一層梅子一層糖，放置到糖溶解後，將糖水倒掉。
• 其餘砂糖分2次加完為止。

※若要製做紫蘇梅，可至中藥店買乾燥紫蘇葉加入即可※

二、好功夫做法(完全不沾水，風味最佳)：

• 青梅不沾水，以鹽搓至生苦水時，放於桶內。
• 放在桶內的梅子須常搖動，使梅子能上下反覆以去苦澀。
• 桶子的上方用報紙覆蓋即可，注意不要密封。
• 放置3天2夜後，用桶內生出來的鹽水洗梅子，並將梅蒂去除(鹽水棄之)。
• 將梅子放入桶內， 一層梅子一層糖(1斤梅，2兩糖)。
• 放置5天4夜後(其間須常搖動桶內的梅子)，用桶內生出來的糖水洗梅子(糖水棄之)。
• 將梅子放於玻璃罐內，一層梅子，一層糖(1斤梅，4兩糖)，封罐(密封)。
• 約2個月後，取出試吃，如覺太酸，可依個人喜好酌量加糖。
• 約6個月後，即可食用(在此半年中，除加糖外，請勿常打開罐蓋)。

※ 秘訣 ※

放糖時不可一次放足，以免梅子縮成硬硬乾乾的。

第一回的糖可用砂糖，第二回的糖改用冰糖，做出來的梅更Q更好吃喔!

【五】梅子食療一(梅子高梁)
材料：青梅1斤、高梁酒1瓶、冰糖10兩
做法：將青梅清洗乾淨後，置入玻璃瓶內浸泡高梁酒、冰糖，密封後放置於陰涼處儲藏60天，將梅子與湯汁分離即可食用。

※此配方對於痛風、結石者飲用有幫助※

【六】梅子食療二(梅子酵素)
材料：八分熟梅子10斤、二級砂糖8斤、黑糖2斤(分兩次加入)、蜂蜜1斤、玻璃罐附蓋子一個
做法：

• 梅子清洗乾淨風乾後加入二砂入玻璃罐中。
• 黑糖水加水煮開放冷加入罐中約6-8分滿。
• 加入蜂蜜。
• 每日攪拌一次，連續20天。
• 加入黑糖水至9分滿，再連續攪拌20天。
• 總製程約40天即可食用。

※夏天加冰水飲用，滋味更佳※

※此配方封於腎臟、膀胱無力者，有不錯的效用※

※根據神農本草經記載：青梅可除三毒，即食物之毒，水之毒與血之毒，既可殺菌又可淨化酸性體質的血液，可說益處多多※

喜果農園位於和平鄉崑崙山，海拔800公尺以上

我們的梅子經由山中自然流溪灌溉

好山好水的大自然恩賜

歡迎舊雨新知來電訂購，品質保證，宅配服務